حمض اللبنيك للتجاعيد

حمض اللبنيك

طريقة الأنزيمية
(1) التحويل الأنزيمي للكلوروبروبيونات
هونزاكي وآخرون. في جامعة طوكيو، تم استخدام L-2-حمض منزوع الهالوجين وحمض منزوع الهالوجين DL-2-حمض منزوع الهالوجين لحمض الهالوجين L-2-حمض الكلوروبروبيونيك وحمض الكلوروبروبيونيك DL-2-على التوالي لإنتاج حمض اللاكتيك أو حمض اللاكتيك د. L-2- يحفز الحمض المهلجن L-2- حمض الكلوروبروبيونيك، و DL-2- الحمض المهلجن يمكن أن يحفز كلاً من L-2- حمض الكلوروبروبيونيك وL-2- الكلوروبروبيونيك. حمض لتشكيل الاستقطابات الضوئية المقابلة، وتحفيز تحويل التكوين المتزامن.
(2) تحويل البيروفاز
تم الحصول على ديهيدروجينيز لاكتات D من اللاكتوباسيلوس الفوضوي DSM20196 ، والذي كان له أعلى نشاط من هيدروجيناز اللاكتات ، وتم الحصول على حمض اللاكتيك على أساس البيروفات غير النشطة بصريًا.
الطرق الرئيسية للإنتاج الصناعي لحمض اللاكتيك هي التخمير والتوليف. نظرًا لعمليته البسيطة والمواد الخام الكافية والتطور المبكر، أصبح التخمير طريقة ناضجة نسبيًا لإنتاج حمض اللاكتيك، وهو ما يمثل أكثر من 70 بالمائة من إنتاج حمض اللاكتيك، لكن الدورة طويلة، ولا يمكن إلا أن تكون إنتاجًا متقطعًا أو شبه مستمر. ، ونوعية حمض اللاكتيك المخمر المحلي لا يمكن أن تلبي المعايير الدولية. يمكن للطرق الكيميائية تحقيق إنتاج مستمر على نطاق واسع لحمض اللاكتيك، وقد تمت الموافقة على حمض اللاكتيك الاصطناعي من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA)، ولكن المواد الخام سامة بشكل عام ولا تلبي متطلبات الكيمياء الخضراء. العملية الأنزيمية معقدة، وتطبيقها الصناعي يحتاج إلى مزيد من الدراسة.

عند تخمير البيرة، فإن إضافة كمية مناسبة من حمض اللاكتيك لا يمكن فقط ضبط قيمة الرقم الهيدروجيني لتعزيز التسكر، والمساعدة في تخمير الخميرة، وتحسين جودة البيرة، ولكن أيضًا زيادة نكهة البيرة وإطالة العمر الافتراضي. يتم استخدامه في النبيذ الأبيض، ونبيذ الساكي، ونبيذ الفاكهة لضبط درجة الحموضة، ومنع نمو البكتيريا المتنوعة، وتعزيز الطعم الحامض والطعم المنعش؛ يمكن استخدام حمض اللاكتيك المخزن في الحلوى الصلبة وقطرات الفاكهة ومنتجات الحلويات الأخرى، مع طعم حامض معتدل وتحويل منخفض للسكر. يمكن استخدام مسحوق حمض اللاكتيك لطحن جميع أنواع الحلوى، كعامل حمض مسحوق.

شكرا لزيارتك ومرحبا بكم استفسارك الكريم!

الوسم : حمض اللبنيك للتجاعيد ، حمض اللبنيك الصيني لمصنعي التجاعيد والموردين والمصنع